זה רך, זה מתוק, זה מושלם: לחם קופים בטעם קפה

בשיתוף יצרנית הקפה - קפה לנדוור

עודכן לאחרונה: 7.7.2022 / 12:22

מאפה נהדר שבנוי מכדורי שמרים רכים ומתוקים, עטופים בציפוי של חמאה, סוכר וקפה, ואחרי האפייה עוד מקבלים עוד שכבה של ציפוי שהופכת את כל העסק למושחת ומענג באמת

בווידאו: כך תכינו לחם קופים בטעם קפה/יח"צ
לחם קופים בטעם קפה. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
לחם קופים בטעם קפה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

לחם קופים קלאסי הוא מאפה שמרים, המורכב מכדורים, שעטופים בסוכר, חמאה וקינמון, ולאחר האפייה עוד נעטפים בסירופ מתוק גם מבוסס בדרך כלל על חמאה וסוכר. השם שלו ניתן לו בשל צורת האכילה שלו, אין כאן צורך בסכין חיתוך או בלהיות מתורבתים, כל אחד יכול פשוט לתלוש לעצמו חתיכה "כמו קופים" ולהתענג.

הפעם בחרנו להפוך את התענוג הנהדר ממילא, לנהדר עוד יותר, בזכות תוספת של קפה לציפוי הכדורים, וכן לסירופ הסופי, שהופך לטופי קרמל קפה. התוצאה הסופית מטריפת חושים.

לחם קופים בטעם קפה

מתכון מאת: קפה לנדוור

30 דקות עבודה,שלוש שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,תבנית קולגהוף 24 ס"מ
לחם קופים בטעם קפה. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
לחם קופים בטעם קפה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • 500גרםקמח (3.5 כוסות + כף)
    • 10גרםשמרים יבשים (כף)
    • 50גרםסוכר (1/4 כוס)
    • 100מ״לחלב פושר (1/2 כוס פחות כף)
    • 3ביצים M
    • 100גרםחמאה רכה
    • 1כפיתמלח
  • לציפוי:

    • 100גרםחמאה מומסת, לא חמה
    • 60מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9
    • 400גרםסוכר חום בהיר (2 כוסות)
  • לטופי קרמל קפה:

    • 200גרםסוכר (כוס)
    • 120מ״לשמנת מתוקה (1/2 כוס)
    • 30מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9 (1 שוט)

אופן ההכנה

איך מכינים לחם קופים בטעם קפה?

  • 1
    מכינים את הבצק: לשים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב והביצים עד שמתקבל בצק ראשוני. מוסיפים מלח וחתיכות קטנות של חמאה וממשיכים ללוש 8-10 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה-שעה וחצי עד שהוא כנעט מכפיל את נפחו.
  • 2
    מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לכדורים בגודל אגוז (כ-30 גרם האחד).
  • 3
    מכינים את הציפוי: טורפים היטב בקערה את החמאה והקפה לתערובת אחידה. מעבירים את הסוכר לקערה.
  • 4
    מגלגלים את כדורי הבצק בסוכר לציפוי מלא ומסדרים בתוך תבנית סיליקון או תבנית משומנת, מכסים ומתפיחים כ-30 דקות.
  • 5
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 6
    יוצקים מעל הכדורים את תערובת החמאה והקפה ואופים את העוגה כ-30 דקות, או עד שהיא משחימה יפה. מצננים כרבע שעה בתוך התבנית ורק אז הופכים ומחלצים.
  • 7
    מכינים את הטופי: ממיסים את הסוכר במחבת יבשה על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענברי. במקביל מביאים לסף רתיחה בסיר את השמנת והאספרסו. מוסיפים את תערובת השמנת למחבת עם הקרמל (זהירות – זה הולך לבעבע!) וממשיכים לבשל על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי קרמל אחיד וחלק. מצננים מעט.
  • 8
    יוצקים את הרוטב על לחם הקופים ומגישים.
בשיתוף יצרנית הקפה - קפה לנדוור

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully