זה רך, זה מתוק, זה מושלם: לחם קופים בטעם קפה

מאפה נהדר שבנוי מכדורי שמרים רכים ומתוקים, עטופים בציפוי של חמאה, סוכר וקפה, ואחרי האפייה עוד מקבלים עוד שכבה של ציפוי שהופכת את כל העסק למושחת ומענג באמת

בשיתוף יצרנית הקפה - קפה לנדוור
01/06/2022
בווידאו: כך תכינו לחם קופים בטעם קפה (יח"צ)
לחם קופים בטעם קפה(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

לחם קופים קלאסי הוא מאפה שמרים, המורכב מכדורים, שעטופים בסוכר, חמאה וקינמון, ולאחר האפייה עוד נעטפים בסירופ מתוק גם מבוסס בדרך כלל על חמאה וסוכר. השם שלו ניתן לו בשל צורת האכילה שלו, אין כאן צורך בסכין חיתוך או בלהיות מתורבתים, כל אחד יכול פשוט לתלוש לעצמו חתיכה "כמו קופים" ולהתענג.

הפעם בחרנו להפוך את התענוג הנהדר ממילא, לנהדר עוד יותר, בזכות תוספת של קפה לציפוי הכדורים, וכן לסירופ הסופי, שהופך לטופי קרמל קפה. התוצאה הסופית מטריפת חושים.

לחם קופים בטעם קפה

מתכון מאת: קפה לנדוור
לחם קופים בטעם קפה. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
לחם קופים בטעם קפה(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח (3.5 כוסות + כף)
    • 10 גרםשמרים יבשים (כף)
    • 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
    • 100 מ״לחלב פושר (1/2 כוס פחות כף)
    • 3 ביצים M
    • 100 גרםחמאה רכה
    • 1 כפיתמלח
  • לציפוי:

    • 100 גרםחמאה מומסת, לא חמה
    • 60 מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9
    • 400 גרםסוכר חום בהיר (2 כוסות)
  • לטופי קרמל קפה:

    • 200 גרםסוכר (כוס)
    • 120 מ״לשמנת מתוקה (1/2 כוס)
    • 30 מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9 (1 שוט)

אופן ההכנה

איך מכינים לחם קופים בטעם קפה?

  • 1מכינים את הבצק: לשים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב והביצים עד שמתקבל בצק ראשוני. מוסיפים מלח וחתיכות קטנות של חמאה וממשיכים ללוש 8-10 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה-שעה וחצי עד שהוא כנעט מכפיל את נפחו.
  • 2מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לכדורים בגודל אגוז (כ-30 גרם האחד).
  • 3מכינים את הציפוי: טורפים היטב בקערה את החמאה והקפה לתערובת אחידה. מעבירים את הסוכר לקערה.
  • 4מגלגלים את כדורי הבצק בסוכר לציפוי מלא ומסדרים בתוך תבנית סיליקון או תבנית משומנת, מכסים ומתפיחים כ-30 דקות.
  • 5מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 6יוצקים מעל הכדורים את תערובת החמאה והקפה ואופים את העוגה כ-30 דקות, או עד שהיא משחימה יפה. מצננים כרבע שעה בתוך התבנית ורק אז הופכים ומחלצים.
  • 7מכינים את הטופי: ממיסים את הסוכר במחבת יבשה על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענברי. במקביל מביאים לסף רתיחה בסיר את השמנת והאספרסו. מוסיפים את תערובת השמנת למחבת עם הקרמל (זהירות – זה הולך לבעבע!) וממשיכים לבשל על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי קרמל אחיד וחלק. מצננים מעט.
  • 8יוצקים את הרוטב על לחם הקופים ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully