לחם קופים קלאסי הוא מאפה שמרים, המורכב מכדורים, שעטופים בסוכר, חמאה וקינמון, ולאחר האפייה עוד נעטפים בסירופ מתוק גם מבוסס בדרך כלל על חמאה וסוכר. השם שלו ניתן לו בשל צורת האכילה שלו, אין כאן צורך בסכין חיתוך או בלהיות מתורבתים, כל אחד יכול פשוט לתלוש לעצמו חתיכה "כמו קופים" ולהתענג.
הפעם בחרנו להפוך את התענוג הנהדר ממילא, לנהדר עוד יותר, בזכות תוספת של קפה לציפוי הכדורים, וכן לסירופ הסופי, שהופך לטופי קרמל קפה. התוצאה הסופית מטריפת חושים.
לחם קופים בטעם קפה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 500גרםקמח (3.5 כוסות + כף)
- 10גרםשמרים יבשים (כף)
- 50גרםסוכר (1/4 כוס)
- 100מ״לחלב פושר (1/2 כוס פחות כף)
- 3ביצים M
- 100גרםחמאה רכה
- 1כפיתמלח
לציפוי:
- 100גרםחמאה מומסת, לא חמה
- 60מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9
- 400גרםסוכר חום בהיר (2 כוסות)
לטופי קרמל קפה:
- 200גרםסוכר (כוס)
- 120מ״לשמנת מתוקה (1/2 כוס)
- 30מ״לאספרסו מקפסולות קפה לנדוור חוזק 9 (1 שוט)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחם קופים בטעם קפה?
- 1מכינים את הבצק: לשים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב והביצים עד שמתקבל בצק ראשוני. מוסיפים מלח וחתיכות קטנות של חמאה וממשיכים ללוש 8-10 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה-שעה וחצי עד שהוא כנעט מכפיל את נפחו.
- 2מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לכדורים בגודל אגוז (כ-30 גרם האחד).
- 3מכינים את הציפוי: טורפים היטב בקערה את החמאה והקפה לתערובת אחידה. מעבירים את הסוכר לקערה.
- 4מגלגלים את כדורי הבצק בסוכר לציפוי מלא ומסדרים בתוך תבנית סיליקון או תבנית משומנת, מכסים ומתפיחים כ-30 דקות.
- 5מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 6יוצקים מעל הכדורים את תערובת החמאה והקפה ואופים את העוגה כ-30 דקות, או עד שהיא משחימה יפה. מצננים כרבע שעה בתוך התבנית ורק אז הופכים ומחלצים.
- 7מכינים את הטופי: ממיסים את הסוכר במחבת יבשה על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענברי. במקביל מביאים לסף רתיחה בסיר את השמנת והאספרסו. מוסיפים את תערובת השמנת למחבת עם הקרמל (זהירות – זה הולך לבעבע!) וממשיכים לבשל על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי קרמל אחיד וחלק. מצננים מעט.
- 8יוצקים את הרוטב על לחם הקופים ומגישים.